Curso: Alimentación y cáncer

El cáncer es principalmente una enfermedad ambiental: la herencia genética por sí sola no es suficiente para que la enfermedad se desarrolle y progrese, sino que se necesitan otros factores relacionados con el estilo de vida, entre los que la alimentación constituye uno de los elementos clave . La buena noticia es que una dieta equilibrada y nutritiva puede proporcionar al organismo las herramientas necesarias para mantenerse sano, defenderse de manera eficaz en caso de una posible amenaza y reducir de una manera significativa el riesgo de desarrollar un cáncer. En una palabra, cuidar el terreno interno con una dieta adecuada y unos hábitos saludables es la base de toda estrategia para prevenir la aparición y desarrollo de un tumor o evitar una recaída.

A lo largo de dos clases analizaremos los factores que influyen en el crecimiento de las células tumorales y sobre los que podemos actuar con una alimentación adecuada. Aprenderemos a identificar tanto los alimentos que nos perjudican como los que nos benefician, con los métodos de cocción más saludables en cada caso y los materiales y utensilios de cocina más seguros y libres de tóxicos.

PROGRAMA

1ª clase

  • El cáncer como enfermedad ambiental
  • La inflamación. Alimentos antiinflamatorios y grasas saludables
  • Radicales libres y estrés oxidativo. Consecuencias para el organismo
  • Alimentos y hábitos de vida que producen inflamación y estrés oxidativo
  • Alimentos de efecto antiinflamatorio y antioxidante. los fitoquímicos
  • Métodos saludables de cocción y preparación de alimentos. métodos desaconsejados
  • Angiogénesis y crecimiento tumoral
  • Alimentos que ayudan a inhibir la angiogénesis
  • El sistema inmune: centinela frente al cáncer
  • Alimentos que fortalecen las defensas y alimentos que las debilitan
  • Los riesgos de la radiación para la salud celular
  • Alimentos que neutralizan la radiación y ayudan a eliminarla

2ª clase

  • El equilibrio ácido / alcalino. Acidosis metabólica y hábitos que la favorecen
  • Alimentos acidificantes y alcalinizantes. Como alcalinizar el cuerpo
  • La glucemia y el azúcar. El cáncer se alimenta de glucosa
  • Cómo hacer una dieta de índice glucémico bajo
  • Alimentos que ayudan a regular la glucemia
  • Elaborar menús que mantengan sanas las células

INCLUYE

· Dossier con apuntes teóricos y de cocina práctica sobre ingredientes, métodos de cocción y preparación de alimentos.
· Recetario completo con información sobre las propiedades de los ingredientes que se han utilizado en clase y sus aplicaciones.
· Información sobre paramento y materiales de cocina sanos y seguros.
· Tablas con las propiedades anticáncer de alimentos, hierbas y especias.
· Recomendaciones útiles para planificar un menú semanal, sea cual sea el tipo de dieta.
· Demostración y práctica culinaria con alimentos ecológicos y de temporada.
· Comida-degustación de todos los platos preparados.

QUIÉN

El curso corre a cargo deElena Carrió, Bióloga y chef al Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts de NYC.

DÍA

sábado 29, De 10:00-18:00 h, y domingo 30 de septiembre, De 10:00-15:30 h (degustación a las 14.30 h).

Las personas que no quieran quedarse a comer el domingo pueden llevar recipientes de vidrio para llevarse la comida a casa.

LUGAR

Barcelona Cocina Natural
c / Berlinés, 3 (Barcelona)

Más información en: inscripcions@barcelonacuinanatural.cat / 650968473

ORGANIZA

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