Hummus con extra de amor y bonus de sabor con pesto rojo picante

En esta receta la he combinado con un extra de amor de aguacate, Una fruta excelente que, bajo una piel ruda, esconde una textura extraordinariamente amorosa. Con cada vez más seguidores, el aguacate tiene, además, un sabor delicioso que recuerda a la avellana; combinado con el aromático hummus y un toque intenso de pesto rojo, tendremos esta crema untuosa y nutritiva que, además de cautivarnos, nos aportará grasas saludables para el corazón.

El otro ingrediente protagonista es un producto milenario e imprescindible en la cocina de medio mundo, desde la India, Oriente Medio y todos los países bañados por el Mediterráneo: el garbanzo. Es una de las variedades más antiguas de la familia de las leguminosas, ya consumido en el antiguo Egipto y en el Imperio Romano. Se trata deuna de las legumbres más energéticas, Ya que contiene tanto hidratos de carbono de absorción lenta como bastantes proteínas vegetales, Al tiempo que vitaminas, minerales y fibra. Me gusta hacer el hummus triturando al principio los garbanzos con un tenedor, como parte de un ritual, sin intervención de ninguna máquina; y, con la ayuda de un poco de caldo de verduras en lugar de agua, ir añadiendo el comino, el zumo de limón, el ajo y el tahini (yo la diluido antes con un poco de agua caliente) y acabar de batir un poco para conseguir el sabor y la textura que más enamore en ese momento.

 

El nombre del aguacate deriva del azteca ahuacatl, Que significa “testículo”, seguramente debido a su forma, y ​​de ahí su fama como afrodisíaco; ¡Aquí lo dejo! Como hay tantas variedades con diferentes épocas de recolección, el aguacate se puede encontrar en el mercado tanto en invierno como en verano. Actualmente podemos encontrar de producción nacional y con el aval de la agricultura ecológica. Lo curioso nutricionalmente hablando es que, siendo una fruta, su componente principal son los grasas saludables monoinsaturadas. Unos 100 g de aguacate nos aportan más del 25% de la vitamina E necesaria al día. Como es muy rico en ácidos grasos, magnesio y vitaminas del grupo B, es un regulador excelente del sistema nervioso, por lo que está especialmente indicado en situaciones de estrés tanto físico como mental.

La mejor manera que he encontrado para triturar la pulpa es con un mortero; es muy rápido y queda perfecta. Con la pulpa se pueden preparar mascarillas para prevenir arrugas y tratar dermatitis o incluso quemaduras. Sabrá si el aguacate está en su punto si cede a una presión suave con los dedos, aunque es preferible no tocarlo mucho, ya que se deteriora fácilmente. Otra manera de saberlo es sacudiendo suavemente. Si se nota el hueso moviéndose dentro quiere decir que está en su punto. Además, el único truco que tiene esta receta es encontrar la proporción entre el sabroso hummus, la textura amorosa del aguacate y el punto picante del pesto rojo; en esto consiste el verdadero amor, en dejarse llevar y fluir para encontrar la combinación ideal que nos enamore, nos haga felices y que se adapte a nuestros gustos.

la receta

Ingredientes para el hummus:

  • 1 bote pequeño de garbanzos
  • 2 c.s. de tahina
  • 1 C.P. de comino en polvo
  • 1 diente de ajo triturado
  • zumo de limón
  • un poco de caldo vegetal
  • sal marina
  • aceite de oliva

Ingredientes para la crema de aguacate:

  • 1 aguacate
  • un poco de zumo de limón

Ingredientes para el pesto rojo

  • Unos 6 tomates secos (hidratados unos 20 minutos)
  • 2 c.s. de anacardos (hidratados un par de horas)
  • 2 c.s. de levadura nutricional
  • un par de hojas de albahaca fresca
  • 1 pizca pimentón picante (al gusto)
  • 2-3 c.s. de aceite de oliva

Preparación

  1. Mezcle los ingredientes del hummus con un robot o una batidora de mano (si tiene ganas, puede empezar con el tenedor!).
  2. Corrija el ajo, el limón, el comino … al gusto.
  3. Triturar la pulpa del aguacate en un mortero con un chorrito de zumo de limón.
  4. Mezcle los ingredientes del pesto rojo, que se puede conservar en la nevera para hacer más recetas.
  5. Mezclar el hummus con la pulpa del aguacate triturada y decorar por encima con una cucharada de pesto rojo diluida con un poco de aceite de oliva.
  6. Terminar el plato con perejil o cilantro fresco picados y unos garbanzos tostados (opcional).
  7. Acompañar la crema con chips de verdura (opcional).

Que lo disfrutéis. Mucha salud!

 

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