La nutrición no es un sistema de creencias. Por qué las ilusiones no te darán resultados, pero la ciencia podría.

La nutrición es a menudo vista como un sistema de creencias. En otras palabras, la respuesta a «¿Qué debo comer?» A menudo se basa en la fe, el pensamiento mágico, los vínculos emocionales y / o lo que se siente «veraz», en lugar de en la evidencia real o el método científico. Hasta que solucionemos esto, la nutrición se pondrá Más Confuso, no menos.

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Imagina la búsqueda de Google por alguien que quiere comer mejor.

Es posible que quieran perder peso. O construir músculo. O mantente un poco más saludable para que puedan jugar con sus nietos por más tiempo.

Para que puedan buscar términos como:

Alimentación saludable.

Dieta saludable.

Buena nutricion.

¿El resultado? Bien…

La “alimentación saludable” me dio 63.6 millones de opciones.

«Dieta saludable» me dio 188 millones de opciones.

Y la «buena nutrición» me dio una paliza 213 millones de opciones.

Cuando reviso algunos de estos resultados del motor de búsqueda, noto algo.

Cada uno de estos sitios web tiene una historia que contar: una historia sobre qué dieta, suplemento, comida o nutrición practica alguien. cree es mejor.

Muchas de estas historias se contradicen completamente entre sí.

Pero tienen una cosa en común: los autores tratan la nutrición como si fuera un conjunto de creencias, para su propia selección y elección.

Desafortunadamente, la «nutrición» es a menudo visto como un sistema de creencias.

Pero las creencias no necesariamente tienen que ver con los hechos.

Cuando creemos en algo, decidimos aceptar que es verdad, lo cual puede o no tener algo que ver con la certeza objetiva.

Este enfoque de “creer” es frecuentemente Aplicado a la nutrición.

Como en:

«Creo que el azúcar es veneno».

«No creo que los humanos estuvieran destinados a comer granos».

«Creo en solo comer alimentos que son naturales y orgánicos».

En otras palabras, la respuesta a «¿Qué debo comer?» Se basa a menudo en la fe, el pensamiento mágico, los vínculos emocionales y / o lo que se siente «verdadero», en lugar de en la ciencia.

Sin embargo, la nutrición es no Un sistema de creencias.

La nutrición es un ciencia.

Soy un entrenador de fuerza y ​​un especialista en nutrición certificado por Precision Nutrition.

(Terminé la Certificación de Nivel 1 en 2013 y ahora estoy en medio de la Clase Magistral de Certificación de Nivel 2).

La mayor parte de mi trabajo es con atletas profesionales y aficionados. Y mi trabajo es usar la nutrición (más la fuerza y ​​el acondicionamiento) para que mis clientes obtengan los resultados que desean.

Cuando su estrategia de comidas puede ser la diferencia entre obtener un contrato multimillonario y no, no hay espacio para «esperar» que la nutrición funcione.

No puedo ir solo por la fe. Las carreras de mis clientes dependen literalmente de que yo haga bien mi trabajo. Es por eso que el método científico, no las creencias, gobiernan mi práctica.

Por ejemplo, a mi cliente Ronda Rousey, una artista marcial mixta, modelo y actriz, no le importa lo que yo crea sobre la comida. A ella solo le importa lo que yo. saber sobre el efecto de la nutrición en su cuerpo y el rendimiento.

Por eso necesito asegurarme de que mis recomendaciones de nutrición se basen en una realidad mensurable y precisa.. En la ciencia En la mejor evidencia que tenemos en este momento.

Y la fisiología es fisiología.

Creyendo algo, o falto Para ser verdad, o sentirlo. debería ser verdad no significa eso es cierto.

La fisiología (como la química, como la física) sigue ciertos principios conocidos.

Es por eso que investigamos cosas como macronutrientes, hidratación y / o suplementos. Es por eso que intentamos entender la bioquímica de la digestión y el metabolismo. Es por eso que aprendemos sobre cosas como los gradientes osmóticos y las estructuras físicas de las células y las moléculas.

Es por eso que hacemos preguntas como estas:

Y utilizamos un método particular para determinar las respuestas.

Estos son solo algunos ejemplos, por supuesto. Como puede imaginar, los científicos tienen miles de preguntas sobre la nutrición óptima y han respondido algunas preguntas más a fondo que otras.

Pero, en resumen, estamos tratando de entender lo más posible la bioquímica de la digestión y el metabolismo, por lo que desechamos cosas como los gradientes osmóticos y las estructuras físicas de las células y las moléculas.

Conociendo el ciencia Detrás del campo nos permite hacer recomendaciones basadas en la evidencia para crear un efecto fisiológico conocido.

¿La miel y la canela “acelerarán mi metabolismo”?

Algunas personas creen esto (o quieren que otros lo crean).

Pero nadie sabe.

¿La creatina monohidrato mejorará mi potencia de salida?

Ahora estamos hablando.

Nosotros saber algunas cosas sobre el monohidrato de creatina y su efecto en el cuerpo, porque se ha estudiado científicamente.

El monohidrato de creatina tiene una estructura química conocida..

El monohidrato de creatina tiene un mecanismo de acción conocido.. Aumenta las reservas de fosfocreatina en tu músculo. Esto se puede usar para producir más ATP (energía), que es una fuente clave de combustible para la energía, el levantamiento de pesas y los eventos anaeróbicos.

Sabemos esto porque hemos experimentado cuidadosamente y medido objetivamente lo que sucede. También hemos reproducido esos hallazgos una y otra vez.

¿Ves cómo se desarrolló?

Una reclamacion es especulación ¿Basado en, tal vez (supongo) rumores sobre el azúcar en la sangre y el metabolismo junto con algunos estudios sobre la canela como antioxidante?

El otro es hecho Basado en un resultado fisiológico documentado.

El gran problema:
La mayoría de las personas comienzan con internet.

¿Se pregunta qué poner en su batido? ¿Qué comer antes de hacer ejercicio? ¿Cuánto tocino debes comer?

Hay todo tipo de respuestas en Google, sin mencionar Facebook e Instagram.

No tiene que mirar muy lejos para descubrir a una persona carismática con un excelente cuerpo y tono de venta que ofrece sus propias creencias como un «protocolo» o «sistema».

Estos sistemas tienden a incluir:

  • Un conjunto de ciertos alimentos y / o suplementos para comer. (Como las bayas de acai recogidas a mano al amanecer.)
  • Un conjunto de ciertos alimentos para evitar. (Nada que un hombre de las cavernas no comiera. Nada que no sea «natural». Nada que haya sido vendido, comprado o procesado.)
  • Reglas sobre cuánto comer, cuándo comer (o no comer) y, posiblemente, dónde comer. (No hay comida después de las 6:30 pm!)

Si el sistema de creencias (o la persona que lo inventó) es lo suficientemente convincente o «veraz», puede ser bastante tentador creerlo.

Después de todo, muchos de estos «sistemas» vienen con muchas razones para creer, incluyendo:

  • Promesas irresistibles
  • Marca inteligente
  • Fotos, gráficos y otras “evidencias” visuales.
  • Testimonios y / o avales de celebridades.
  • Historias personales poderosas (“¡Si este chico lo hizo, yo también puedo!”)
  • Atracción sexual
  • Citas académicas que apuntan a estudios que resultan estar mal diseñados, sesgados de manera fatal o que aún no se han replicado (un sello distintivo de – lo adivinaste – hecho científico real)

Antes de que te des cuenta, no puedes recordar la última vez que no pusiste miel y canela en tu avena … y yogur … y té.

No somos malos por desear que algo fuera verdad.

Al igual que Fox Mulder, a veces nosotros quiero creer

Es muy humano, en realidad.

Los sistemas de creencias nos pueden traer consuelo. Seguir un conjunto de reglas claras puede ser un gran alivio para aquellos de nosotros que consideramos que la nutrición es confusa o abrumadora.

Los sistemas de creencias también nos pueden hacer sentir como parte de algo: una comunidad que comparte nuestros valores, aspiraciones y deseos. Podemos sentir un sentido de importancia, identidad y pertenencia.

Bonus: Estamos más cerca de nuestros objetivos … ¡juntos!

Sin mencionar, estas creencias generalmente prometen las cosas que más deseamos, ya sea una salud reluciente, una piel radiante, un rendimiento increíblemente asombroso, el cuerpo que siempre hemos querido o todo lo anterior.

Cuando compramos en un sistema de creencias, estamos buscando ayuda. Queremos hacer un cambio o, finalmente, encontrar una solución a un problema que nos haya molestado durante mucho tiempo.

Eso es completamente normal y natural.

Las personas que comienzan o comparten un sistema de creencias tampoco son malas. La mayoría de ellos son personas buenas, genuinas y positivas que intentan mejorar la vida de otras personas.

Una vez más, no hay nada de malo en falto creer.

O deseando Algunas cosas eran ciertas.

El problema ocurre cuando basamos nuestras propias decisiones de salud en un sesgo emocional o en las reglas de una filosofía determinada … e ignoramos lo que la ciencia tiene que decir sobre los hechos, o quizás no tenemos idea de si tales hechos existen.

La ciencia es cualquier cosa menos simple.

Sería genial si hubiera un solo ingrediente para curar el cáncer o un solo ejercicio para que te arranquen.

Pero la fisiología no es simple, y tampoco lo es la ciencia. Especialmente la ciencia de la nutrición.

Es posible que pueda encontrar un estudio que respalde casi cualquier creencia relacionada con la nutrición que desee. Esto es especialmente cierto si el estudio fue pequeño o patrocinado por un interés particular (como una compañía de suplementos).

Las personas que leen la investigación entienden esto. Entienden el peso que tiene la evidencia en particular y dónde se coloca en la jerarquía de importancia nutricional.

Pero un nuevo entrenador en la industria, o una madre que busca volver a estar en forma, o un tipo que acaba de recibir un diagnóstico de diabetes tipo 2, puede que no sepan la diferencia. Pueden asumir que si se demostró en un estudio, es un hecho.

Esto no es cómo funciona la ciencia, y no es cómo se descubre la verdad.

¿Sabías que beber alcohol aumenta el tono muscular?

No me crees

Bueno, imagina que te estoy diciendo esto mientras estás sin camisa, con dientes blancos brillantes y sonrientes, y luciendo un paquete de seis:

“En 2013, un ensayo clínico doble ciego encontró que los hombres aumentaban la testosterona en un 17% después de una dosis baja de alcohol. En 1987, otro estudio encontró resultados similares de aumento de testosterona. Finalmente, un estudio de 2000 mostró que el alcohol también aumenta los niveles de testosterona en las mujeres.

Entendiendo que el alcohol aumenta la testosterona, y sabiendo que a medida que aumenta la testosterona, también aumenta nuestra masa muscular y nuestra fuerza, ¡concluyo que todos debemos emborracharnos para ser secuestrados! (Los resultados pueden variar.)»

Por supuesto, esto no es cierto, ¿no?

Porque eso sería ignorar:

  • Otros datos que sugieren alcohol en realidad. baja testosterona, y los dos estudios que muestran que no tiene efecto.
  • Datos sobre cómo el alcohol puede dañar nuestra salud y estado físico.
  • El hecho de que el alcohol contiene 7 kcals por gramo, lo que se acumula rápidamente cuando se bebe (especialmente si agrega mezclas), y luego normalmente aumenta el apetito poco después, lo que lleva a más bocadillos. (¿Carne de calle a alguien?).
  • El hecho de que siempre estoy completamente vestido cuando le digo cosas a los clientes.

En lugar de elegir un solo estudio, debe examinar todos los estudios sobre ese tema para ver dónde se encuentra el peso general de la evidencia.

Pero seamos realistas.

La gente está ocupada.

Los clientes de salud y acondicionamiento físico no suelen tener el tiempo, la experiencia ni el interés por estudiar detenidamente. Tienen trabajos y vidas.

Por lo tanto, puede ser fácil caer en la trampa de tomar uno o dos estudios como evangelio, especialmente si los resultados son entregados por un orador carismático con un gran cuerpo. Introduce mi nuevo suplemento: Buff Booze!

¿Qué hay de malo en creer?

En los programas de Certificación de Precision Nutrition, se habla de alcance de la práctica. Es crucial para los profesionales de la salud y la forma física:

  • Sepa lo que ellos saben, y lo que no saben.

En otras palabras, Para hacer recomendaciones apropiadas y basadas en evidencia sobre nutrición, no es suficiente simplemente

  • Ha hecho un gran cambio en su propio cuerpo (como perder peso o tener éxito en un nuevo deporte).
  • Tenga una pila de revistas de salud y ejercicio en la parte posterior del inodoro.

Estas son una gran manera de empezar. Tampoco sabía cosas cuando era nuevo en el campo. Es por eso que aprendemos y practicamos … y practicamos y aprendemos … y luego practicamos y aprendemos un poco más.

Pero apoyarse en esos métodos de «investigación», es decir, creer en lugar de conocer, puede ser peligroso.

Hay un viejo dicho:

Sabes lo suficiente para ser peligroso.

Para empezar, las creencias sin evidencia pueden causar daño físico.

La nutrición puede afectar dramáticamente los sistemas del cuerpo humano, ese es el increíble poder y oportunidad, y es por eso que a los entrenadores les encanta este campo.

El inconveniente es que hacer las cosas mal puede cambiar nuestro cuerpo de una manera que no queremos.

A mediados del siglo XIX, un hombre llamado Wilbur Atwater tenía un doctorado. de Yale en química agrícola.

Midió las calorías y los macronutrientes en cientos de alimentos para llegar a la conclusión de que los únicos dos elementos que los humanos debían preocupar al crear su dieta eran:

  • proteína, y
  • Calorías totales.

Escribió columnas de periódicos, dio conferencias y le dijo a cualquiera que escuchara sus creencias. Realmente creía que esta era la solución para la nutrición humana e incluso la pobreza.

Era un científico muy respetado que hacía una investigación real en un laboratorio. Sin embargo, no tenía todo el conocimiento que necesitaba para hacer las recomendaciones correctas.

En cambio, les dijo a todos que comieran menos verduras (porque eran bajas en calorías y bajas en proteínas), mientras comían más carne de cerdo con grasa.

Un poco de conocimiento puede ser algo peligroso, ¿verdad?

La dieta de Atwater elimina:

Gracias a la investigación, ahora sabemos que todos ellos desempeñan su propio papel en la salud. Cortar todos estos nutrientes es francamente peligroso.

Ahora, este es un ejemplo extremo, tal vez.

Pero algunas de las dietas basadas en creencias más populares hoy en día tienen adeptos que modifican sus opciones de nutrición de manera extraña o errónea. Ellos:

  • Renunciar completamente a los granos, frijoles y legumbres
  • Jura toda la grasa
  • Comer solo alimentos crudos
  • Base su consumo en un solo alimento (por ejemplo, toronja, col)
  • Evitar alimentos sólidos
  • Sólo beber jugos “desintoxicantes”.
  • Mantenga su ingesta diaria de calorías a un número «mágico», como 600
  • Reemplace todos los carbohidratos con tocino

Estas dietas usan investigación de manera selectiva (por ejemplo, un estudio en ratas que muestra que el jugo de uva previene los tumores, ¡es hora de la dieta mágica contra el jugo de uva contra el cáncer!) O se atasca en pequeños detalles mientras se pierde el panorama general.

Además, las creencias sin evidencia pueden impedir que la industria de la salud y el buen estado físico progrese.

La mayoría de las personas que trabajan como profesionales de la salud y la forma física eligieron esta industria para ayudar a las personas a cambiar sus vidas para mejor.

Confundir la mierda de nosotros mismos (y los clientes) con estos «sistemas» extraños basados ​​en creencias no es compatible con ese objetivo.

Cuando elegimos la creencia sobre el hecho, no nos limitamos a retenernos a nosotros mismos y a nuestros clientes. Retenemos toda la industria.

Comprometámonos a mejorar el conocimiento nutricional de todos.

Nuestro trabajo colectivo como entrenadores es crear las personas más sanas y felices del mundo.

¿Como hacemos eso?

Tratar la nutrición como una ciencia, en lugar de un sistema de creencias, es un paso fuerte en la dirección correcta.

Como es constantemente presionar para mejorar nuestro propio conocimiento, y pensar críticamente sobre nuestras convicciones.

La ciencia de la nutrición es un gran campo. No podemos saberlo todo, y ciertamente no todos a la vez.

Pero podemos comprometernos a dejar de lado las creencias y abrazar un proceso de aprendizaje, estudio, pensamiento crítico y aplicación del análisis basado en la evidencia a lo largo de toda la vida a cada decisión y recomendación que tomemos.

Qué hacer a continuación:
Algunos consejos de Precision Nutrition.

1. Practica tener una mentalidad abierta pero crítica.

«Porque funcionó para mí» no es suficiente evidencia para recomendarlo a otra persona.

Ser curioso. Hacer preguntas.

Explora la evidencia que apoya una posición dada. Sé consciente de por qué la ciencia de la nutrición es tan complicada. Pida referencias científicas, y luego escrutar aquellos.

Y, por todos los medios, experimente en usted mismo (en Precision Nutrition Coaching, lo llamamos su Manual del propietario).

Prueba cosas diferentes. Documentar los efectos.

Con el tiempo, esa es una forma legítima de conocimiento. (Sin embargo, asegúrate de que siempre estés siguiendo y revisando, ¡los cuerpos sí cambian!)

2. Vive en el terreno medio.

La biología rara vez opera en los extremos. Solo en contextos muy específicos (por ejemplo, la enfermedad celíaca diagnosticada real) «siempre» y «nunca» tienen valor.

Entonces desconfíe del lenguaje “siempre” o “nunca” en la conversación sobre nutrición.

En su lugar, intente «algunas personas» y «a veces» y «depende».

Por ejemplo, un entrenador puede insistir en que todo debe ser «100% natural» o de lo contrario es malo. Pero el hecho de que algo se haya procesado de alguna manera no siempre lo hace inferior.

En algunos casos, el procesamiento puede mejorar el efecto deseado y / o el perfil nutricional. Por ejemplo, en 2011 el Diario de Nutrición publicó un informe que muestra que sin suplementos o alimentos enriquecidos:

  • El 100% de los estadounidenses no obtendrían suficiente vitamina D.
  • 93% no es suficiente vitamina E.
  • 88% no es suficiente folato.
  • 74% no es suficiente vitamina A.
  • 51% no es suficiente tiamina.
  • 46% no es suficiente vitamina C.
  • 22% no es suficiente vitamina B6.

Claro, tal vez haya una dieta «perfecta» flotando por ahí, pero para la mayoría de nosotros, tener algunos alimentos fortificados e incluso vitaminas sintéticas en la lista es probablemente una buena idea. Una dieta completo De alimentos procesados, fortificados y vitaminas sintéticas, no tan buenos.

3. Fíjate cuando palabras y conceptos desencadenan emociones.

La mayoría de los sistemas de nutrición basados ​​en creencias están expresados ​​en un marketing que deliberadamente lo pone nervioso, tal vez asestando traumas, inseguridades o ego (la moda actual de la “alimentación limpia” es un buen ejemplo).

Reconoce cuando te sientes «tirado» por una idea determinada.

Pregúntese, ¿estoy considerando este «sistema» por las razones correctas? ¿Estoy buscando una solución “fácil” porque me siento triste / frustrado / perdido / estresado hoy?

4. Examinar las reclamaciones que están vinculadas a la ganancia financiera.

Por ejemplo:

«¡Come tanto como quieras y aún así pierdes peso!»
(Un reclamo de la vida real dirigido a vender un libro de dieta.)

«Arrancó los abdominales en 1 minuto!»
(Reclamo real. DVD de entrenamiento esta vez.)

«¡Controle los niveles de insulina, disminuya el azúcar en la sangre, acelere el metabolismo, reduzca el colesterol LDL, queme la grasa abdominal y elimine el apetito!»
(Reclamaciones reales de los creadores de un suplemento de canela. Así es, canela).

En mi adolescencia, gasté cantidades impensables de mi dinero de McDonald’s ganado duramente en refuerzos ineficaces de testosterona y productos de óxido nítrico.

Confía en mi hermano, me estaban «robando».

En este matrimonio entre creencias y ganancias, la ciencia no se presentó a la ceremonia.

5. Sea escéptico ante los enfoques de talla única.

Tratar de usar exactamente la misma proporción de macronutrientes (por ejemplo) para satisfacer las necesidades y objetivos de cada persona es una señal reveladora de que un entrenador necesita más conocimientos y / o tiene una conexión emocional con el plan.

Los seres humanos son sistemas únicos, complejos. Deben ser tratados como tales.

No hay una mejor dieta. Cualquier plan debe ser un sistema que se base en la evidencia y que refleje verdaderamente el estilo de vida, los objetivos y las necesidades únicas del cliente.

6. Obtener entrenamiento calificado.

Si no te sientes confiado en la investigación de lectura o en la comprensión de la ciencia, considera encontrar un entrenador certificado de Precision Nutrition o inscribirte en la certificación.

El conocimiento es poder.

 

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